Кoптильно-варочные камеры для мелкой гастрономии

Камера для варки и копчения

Фирма REX-POL предлагает коптильно-варочные камеры, предназначенные для небольших предприятий общественного питания, производственных линий и супермаркетов. Небольшие размеры этих камер (по сравнению со стандартной камерой) позволяют производить их установку в магазине, ресторане или маленькой комнате предприятия мелкой гастрономии.Камеры этого типа используются для производства кондитерских изделий, пиццы, гамбургеров, хот-догов,мясных изделий, рыбы, птицы, сыров.

В камерах есть возможность реализовать такие процессы: осадка, сушка, копчение горячее и холодное,копчение с варкой, варка, обжарка с температурой до 150˚С и охлаждение.

Микропроцессорный контроллер, который управляет работой камеры, обеспечивает автоматический контроль параметров всех процессов в камере и возможность архивировать данные для системы ХАССП - Анализ риска и критические контрольные точки (Система управления безопасностью пищевых продуктов).

Минимальные размеры камеры:

• Высота: 2050 мм + 400 мм (с установленной фальш-панелью);
• Ширина: 1305 мм + 450 мм (с дымогенератором)
• Глубина: 900 мм

Технологические процессы:

• осадка;
• сушка;
• копчение холодное и горячее;
• копчение с увлажнением;
• варка;
• увлажнение;
• обжарка;
• охлаждение